食品衛生的健康消費

減少細菌中的細菌數量：購買和存放的提示

保存新鮮食物持續時間更長。德國聯邦風險評估研究所(BfR)建議消費者在購物時注意以下幾點。¹

• 遵守最佳賞味期和有效日期。請注意，這不一定意味著有過期的最佳截止日期的食物會變質。² 氣味、稠度和外觀也表明產品是否仍然可以食用。過期後不得食用易腐食品。
• 檢查產品包裝和內部食物是否完好無損。
• 當涉及冷凍食品和其他易腐產品時，請確保盡速將食物帶回家(例如放在保冷袋中)，以免冷鏈中斷。

德國聯邦健康教育中心(BZgA)提供了儲存食物的寶貴技巧。²

• 將食物存放在陰涼乾燥的地方
• 如果將食物存放在可上鎖的容器中，請確保沒有害蟲可以進入。這也適用於包裝貨物。
• 將雞蛋和肉分開放在冰箱中，並以容器裝置，使細菌等遠離食物。
• 冰箱中的溫度應保持在7°C以下，在冷藏或冷凍中，溫度不得超過-18°C。
• 定期清潔冰箱可改善食品衛生
• 切勿長時間將冰箱門打開，如果故障發生，以防萬一，請使用溫度計檢查溫度。
• 在細菌繁殖繁殖前，應盡快食用已打開包裝的食物和易腐爛的食物。
• 直到您打算用餐或準備料理之前，否則請勿從冰箱中取出食物。
• 在進食前，請檢查是否已經過了最佳賞味期或有效日期，以及食物是否仍可食用。

• 預先清洗配料：無論是新鮮蘑菇，肉末還是蔬菜，在準備或食用任何生食品之前都必須仔細清潔，作為預防措施，應剝掉地下生長的植物。
• 單獨準備：立即扔掉包裝，並用廚房紙巾擦去融化在食物上的水。使用不同的刀、切菜板和容器來存放生肉和蔬菜，兩者均不應與熟食或即食食品接觸。
• 遵循正確的順序：如果您首先準備不需要加熱的配料(例如，沙拉醬或甜點的配料)，則食品衛生效果更好，然後準備供生食的生菜和其他蔬菜及水果，最後從生肉和魚開始。
• 盡快準備好：在您準備或食用迅速變質的食物之前，請勿將其從冰箱中取出，即使如此，也應盡快進行處理。如果準備工作的時間比預期的長，則可以將這些食物和其他準備好的配料在冰箱中存放一段時間。
• 正確加熱：無論您使用的是平底鍋還是煎鍋：食物中的細菌會在70至100°C的溫度下被殺死。在準備菜餚或加熱剩餘的食物時，必須將食物加熱到至少70°C至少兩分鐘。另一方面，雞蛋應煮至少五分鐘。選擇高溫，必要時使用肉類溫度計。如果您不想在加熱時損失生菜芽、草藥或沙拉葉的寶貴營養，請嘗試汆燙，汆燙是烹飪和生食之間的良好折衷。
• 服務：最好立即提供現成的煮熟食物，將其放在爐子上，並以小火上放置近幾分鐘再上菜，或放置在可以保持溫度的容器中。